Celiakija – tai autoimuninė genetinė virškinamojo trakto liga, kuri pasireiškia gliuteno (kviečių, rugių, miežių, avižų ir kitų javų baltymo) netoleravimu. Ja gali sirgti tiek vaikai, tiek suaugusieji. Pagrindiniai celiakinės ligos simptomai: pilvo skausmas, pūtimas, viduriavimas, vidurių užkietėjimas. Gali būti ir daugiau ligos požymių, ypač vaikams: sulėtėjęs augimas, geležies deficitinė anemija, osteoporozė, stomatitai, dantų emalio vystymosi sutrikimai, dermatitas. Kartais ši liga gali būti susijusi su kitomis patologijomis – cukriniu diabetu, tiroiditu. Sergantiems celiakija negalima vartoti produktų, turinčių gliuteno. Šios ligos diagnostikai rekomenduojami specifinių antikūnų tyrimai kraujyje.